عادة شائعة قبل طهو الدجاج تُساهم في نشر الميكروبات

قد يبدو غسل الدجاج النيء بمثابة الشيء الصحي الذي يجب فعله، لكنه في الواقع غير ضروري وقد يكون خطيرًا أيضًا.

الدجاج المُشترى من البقالة يكون مغسولًا بالفعل، إضافةً إلى ذلك، تشير دراسات حديثة إلى أن هذه الممارسة لا تُسهم في القضاء على مُسببات الأمراض، بل قد تُساهم في نشر الميكروبات.

وبحسب موقع Science Alert، يحذر جوليان كوكس، نائب رئيس مجلس معلومات سلامة الأغذية في أستراليا، قائلاً : «بالرغم مما قيل لك أو شاهدته على وسائل التواصل الاجتماعي، يجب ألا تغسل الدجاج النيء قبل الطهي أبدًا».

وأضاف: «من المرجح أن يؤدي هذا إلى انتشار البكتيريا في جميع أنحاء مطبخك، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء».

ليس الأستراليون فقط هم من يتم تحذيرهم من هذه الممارسة.

في عام 2022، وجدت دراسة استقصائية عبر الإنترنت أن 73% من المشاركين في الاستطلاع من بين 1822 مستهلكًا في الولايات المتحدة قالوا إنهم يغسلون الدواجن النيئة.

وكان 30% فقط من تلك المجموعة على علم بأن هذه الممارسة غير مستحبة.

من الواضح أن هناك نقصًا في التعليم حول هذا الموضوع، مما يعرض الناس للخطر.

يُقدر عدد حالات الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة سنويًا بنحو 47.8 مليون حالة، والطعام الأكثر شيوعًا المسؤول عن ذلك هو الدواجن النيئة.

وبالرغم نم أن غسل الدجاج ليس بالضرورة السبب المباشر، إلا أنه يزيد من المخاطر.

وفي عام 2019، وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأميركية أن 26% من المشاركين الذين غسلوا الدجاج النيء نقلوا البكتيريا إلى سلطتهم عندما استخدموا الحوض مرة أخرى لغسل الخضار.

إن تطهير الحوض جيدًا بالماء الساخن والصابون هو بالطبع خيار، ولكنها مهمة غير ضرورية.

وفقًا لتقديرات عام 2018 التي نشرتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة، فإن حوالي واحدة من كل 25 عبوة دجاج في متجر البقالة كانت ملوثة بالسالمونيلا.

وفي الآونة الأخيرة، توصلت دراسة مثيرة للقلق إلى أن 1 من كل 5 حالات عدوى في المسالك البولية يمكن أن تكون مرتبطة بالتعامل السيئ مع اللحوم النيئة في المطبخ.

4 نصائح مهمة

لحماية نفسك بشكل أفضل من السالمونيلا والإشريكية القولونية في المطبخ، تنصح وزارة الزراعة الأميركية بما يلي:

لا تغسل اللحوم النيئة.

استخدم لوح تقطيع مخصص للحوم النيئة.

اغسل يديك بالصابون لمدة 20 ثانية على الأقل بعد لمس اللحوم النيئة.

استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهي الدجاج إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) على الأقل.